ENEM 2023 — questão 95 de Física

Resolução comentada

O que a questão pede: de onde vem a energia usada para concentrar o doce de leite.

Passo 1 — siga o vapor, não o doce. Quem cede energia é o vapor que circula na parede oca do tacho. Ele entra a $120\ ^\circ\text{C}$ e sai como água líquida a $100\ ^\circ\text{C}$.

Passo 2 — quebre esse caminho em duas etapas.

• De $120\ ^\circ\text{C}$ para $100\ ^\circ\text{C}$ o vapor apenas esfria, continuando vapor: há mudança de temperatura, então é calor sensível ($Q=mc\Delta T$).

• A $100\ ^\circ\text{C}$ o vapor condensa, virando líquido sem mudar de temperatura: é calor latente de condensação ($Q=mL$).

Passo 3 — junte. A energia entregue ao doce é a soma das duas: calor sensível e calor latente de condensação.

A pegadinha do nome: vaporização e condensação têm o mesmo módulo de calor latente, mas sinais opostos. Aqui o vapor está virando líquido, então o nome certo é condensação. Quem lê rápido e marca "vaporização" está pensando na água que evapora dentro do tacho — mas essa é a que recebe energia, não a que fornece.

Resposta: alternativa D (calor sensível e calor latente de condensação).