UECE 2020.1 — questão 40 de Física
Enunciado em texto
A panela de pressão é um utensílio muito utilizado no intuito de diminuir o tempo de cozimento dos alimentos, pois o aumento da pressão interna permite a elevação do ponto de ebulição da água, mantendo-a em estado líquido a temperaturas maiores. A pressão atmosférica varia com a altitude e exerce influência sobre o ponto de ebulição da água. De modo simplificado e dentro de certos limites, o ponto de ebulição pode ser representado por uma função crescente da pressão. Considerando sua finalidade, como descrita no início deste enunciado, a panela de pressão proporcionaria um cozimento mais eficiente, se comparado ao uso de panela comum,
A) ao nível do mar, pois a pressão atmosférica é menor que no alto de uma montanha.
B) no alto de uma montanha, pois a pressão atmosférica é maior que ao nível do mar.
C) no alto de uma montanha, pois a pressão atmosférica é menor que ao nível do mar.
D) ao nível do mar, pois a pressão atmosférica é maior que no alto de uma montanha.
(Enunciado: Vestibular UECE 2020.1, 1ª fase — CEV/UECE.)
Transcrição do enunciado original da prova, reproduzido para fins de estudo. Todos os direitos do enunciado pertencem à Universidade Estadual do Ceará (UECE) e à sua Comissão Executiva do Vestibular (CEV/UECE).
Resolução comentada
O que a questão pede: onde a panela de pressão faz mais diferença em relação à panela comum.
Passo 1 — a pressão atmosférica cai com a altitude. No alto de uma montanha há menos ar acima de nós, então a pressão atmosférica é menor que ao nível do mar.
Passo 2 — a panela comum na montanha. O ponto de ebulição cresce com a pressão. Na montanha, com pressão menor, a água ferve a uma temperatura mais baixa que 100 °C. A água fervendo não passa dessa temperatura, e o alimento cozinha mais devagar.
Passo 3 — a panela de pressão. Ela prende o vapor e aumenta a pressão interna, o que eleva a temperatura de ebulição. Onde a panela comum mais perde (na montanha), é onde a panela de pressão mais ganha em comparação.
Por que não as outras: (A) e (B) invertem a relação entre altitude e pressão: a pressão é maior ao nível do mar; (D) acerta a comparação das pressões, mas tira a conclusão errada: é na pressão menor que a panela comum cozinha pior.
⚠️ A armadilha: a (D). Ela tem uma frase verdadeira (a pressão é maior ao nível do mar), mas a vantagem da panela de pressão é maior justamente onde a pressão de fora é baixa.
A ideia em uma frase: na montanha a pressão é menor e a água ferve abaixo de 100 °C; é ali que a panela de pressão, que sobe o ponto de ebulição, faz mais diferença.
Resposta: questão anulada pela UECE no gabarito oficial definitivo. Pela física do enunciado, a conta leva à alternativa C (no alto de uma montanha, onde a pressão é menor).
Vídeo em breve
A resolução em vídeo desta questão ainda não foi gravada. A explicação escrita acima está completa, passo a passo. Novos vídeos saem no canal do Professor Filatte.
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