ENEM 2009 PPL — questão 11 de Física
Enunciado em texto
O processo de radiação de alimentos consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por determinado período de tempo. Esse procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos. A aplicação de uma dose de radiação normalmente resulta na morte de insetos, bactérias, fungos e leveduras, aumentando, assim, o tempo de conservação dos alimentos, e pode retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível, assim, aumentar seu período de armazenamento.
Em relação ao processo de conservação de alimentos descrito no texto, infere-se que
a) frutas e legumes, quando submetidos a uma dose de radiação, apodrecem mais rapidamente.
b) o processo de radiação de alimentos torna-os altamente radioativos e impróprios para o consumo humano.
c) apenas os alimentos já embalados em recipientes adequados podem ser submetidos a uma dose de radiação ionizante.
d) alimentos tratados com radiação ficam mais sensíveis ao ataque de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras.
e) a aplicação da radiação em alimentos, com a eliminação de alguns agentes biológicos, contribui para a melhor conservação dos alimentos.
(Enunciado: ENEM 2009 PPL (2ª aplicação), Caderno 3 – Branco — INEP.)
Transcrição do enunciado original da prova, reproduzido para fins de estudo. Todos os direitos do enunciado pertencem ao ENEM.
Resolução comentada
O que a questão pede: a conclusão que o texto permite tirar sobre a conservação de alimentos por radiação.
Passo 1 — o que a radiação ionizante faz. É uma radiação com energia suficiente para arrancar elétrons de átomos e quebrar moléculas. Num ser vivo pequeno, como uma bactéria, um fungo ou um inseto, isso danifica o material genético e mata o organismo (ou impede que ele se reproduza).
Passo 2 — o que o texto diz. A dose controlada mata insetos, bactérias, fungos e leveduras e retarda a maturação de frutas e legumes. Menos agentes que estragam o alimento e maturação mais lenta: o alimento dura mais. É exatamente a alternativa E.
Passo 3 — e a radioatividade? O alimento é exposto à radiação, mas não recebe material radioativo. As energias usadas são baixas demais para alterar os núcleos dos átomos do alimento, por isso ele não passa a emitir radiação. O próprio texto diz: o procedimento “não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos”.
Por que não as outras: (A) é o contrário do texto: a radiação retarda a maturação. (B) contradiz a frase sobre a radioatividade. (C) o texto diz “já embalados ou a granel”. (D) é o contrário: os microrganismos e insetos são mortos.
⚠️ A armadilha: confundir irradiar com contaminar. Um alimento irradiado não fica radioativo, assim como você não fica radioativo depois de tirar uma radiografia.
A ideia em uma frase: a radiação ionizante mata os agentes que estragam o alimento sem torná-lo radioativo, e por isso ele se conserva por mais tempo.
Resposta: alternativa E (a eliminação de agentes biológicos melhora a conservação).
Vídeo em breve
A resolução em vídeo desta questão ainda não foi gravada. A explicação escrita acima está completa, passo a passo. Novos vídeos saem no canal do Professor Filatte.
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